Sebelum kamu membuka usaha restoran kamu di tahun 2022, pastikan kamu sudah tahu cari beli daging steak seperti seorang profesional dengan tips di bawah ini.

1. Ketahui Potongan Daging Untuk Menu Restoran

Agar kamu tidak salah beli daging steak untuk usaha restoran kamu, pastikan kamu telah mengetahui jenis potongan daging atau cut daging sapi yang kamu butuhkan. Ada banyak sekali ragam daging murah online, umumnya ada 5 jenis potongan daging sapi yang biasa dijual.

Salah satunya adalah Manufacturing Meat atau daging industri yang dijual dalam bentuk tetelan, dadu, ataupun cincang yang biasanya dijual dengan harga yang cukup murah. Tersedia juga daging potongan premium seperti Primary Cut yang biasanya dijual dalam bentuk tenderloin (daging khas dalam), sirloin (daging khas luar) rib eye, dan masih banyak lagi. Daging potongan premium ini biasanya bertekstur lunak dan tidak berlemak sehingga cocok untuk dimasak menjadi sate ataupun steak. Pastikan kamu beli daging steak sesuai dengan menu restoran kamu.

    2. Pilih Potongan Daging yang Tepat Bukan Pilih Harga yang Mahal

Meskipun kamu berpikir dengan beli daging steak potongan mahal seperti Kobe atau Wagyu pasti membuat menu kamu terlihat lebih enak, ini bukanlah hal yang bijak. Beda resep, beda pula potongan daging yang dibutuhkan. Oleh karena itu kamu harus beli daging steak yang sesuai dengan menu, tema, dan budget restoran kamu. 

Untungnya, kamu tidak perlu membayar harga yang mahal untuk membuat hidangan yang sama lezatnya. Selain kesegaran, kamu harus pastikan kamu beli daging steak dengan potongan yang tepat untuk teknik persiapan dan masak yang akan dilakukan. Potongan daging sapi yang empuk, seperti porterhouse, ribeye, and New York strip, paling baik dimasak pada suhu tinggi dan panas langsung (jika ketebalannya kurang dari satu inci). Potongan seperti flank atau skirt harus direndam dengan bumbu untuk membantu melunakkan daging sebelum dimasak pada suhu tinggi. Untuk potongan tanpa lemak, yang terbaik adalah memasak rendah dan lambat untuk jangka waktu yang lebih lama untuk memecah daging yang lebih keras.

Tukang daging online seperti Ternakmart yang menyediakan dan mengirimkan daging berkualitas ke seluruh Indonesia, bisa menjadi pilihan yang lebih praktis dengan kualitas daging yang tinggi, layanan terbaik, dan juga harga yang terjangkau. Dengan beli daging steak online, pelanggan dapat kualitas daging yang sama dengan yang bisa di tukang daging lokal, tapi dengan kenyamanan dan kemudahan beli daging steak online tanpa harus meninggalkan rumah.

    3. Perhatikan Indikator Daging Sapi Yang Baik Saat Beli Daging  Steak

Saat beli daging steak untuk usaha restoran kamu, perhatikan indikator utama kualitas termasuk marbling daging, warna, kelembapan, dan suhu. Daging sapi yang baik harus selalu berwarna merah cerah atau keunguan––jika memiliki bintik-bintik coklat, itu menandakan oksidasi dan awal pembusukan. Selain itu, semakin segar daging sapi saat beli daging steak, semakin sedikit kelembapannya. Pastikan daging bersuhu tetap dingin, dan daging itu harus tetap dingin saat disentuh setelah kamu menyimpannya Terakhir, salah satu indikator terpenting dari daging sapi berkualitas tinggi adalah jumlah marbling (lemak yang tergores di dalam potongan daging). Marbling sangat penting untuk potongan daging sapi yang empuk seperti ribeye yang akan meningkatkan umami, kekayaan mentega dari steak kamu saat dimasak.

    4. Pelajari Berbagai Potongan Daging Sapi

Jika kamu ingin beli daging steak untuk usaha restoran kamu di tahun 2022, pastikan kamu mempelajari berbagai potongan daging sapi seperti seorang profesional. Dengan mempelajari berbagai potongan daging sapi akan menambah rasa percaya diri kamu saat beli daging steak dan membantu kamu dengan mudah mengidentifikasi daging apa yang kamu cari dan tepat untuk usaha restoran kamu.

Ada delapan potongan utama daging sapi: Chuck, rib, loin, round, flank, short plate, brisket, dan shank. Masing-masing memiliki potongan subprimal dan sekunder yang mencakup filet mignon, porterhouse dan ribeye.

    5. Cari Tahu Jumlah Porsi Daging yang Perlu Dibeli

Kontrol porsi adalah salah satu hal yang bisa dibilang sulit untuk disempurnakan saat beli daging steak di tukang daging. Kamu tidak ingin memesan berlebihan, tidak menghitung perkiraan jumlah pelanggan dan kebutuhan menu restoran dan mengambil risiko makanan kamu yang telah disiapkan akan terbuang sia-sia dan menjadi rugi pada akhirnya.

Saat membeli daging ayam seperti dada ayam, sosis, atau daging babi, kamu cukup memesan berdasarkan jumlah (mis., lima dada ayam, dua sosis, enam daging babi). Tetapi untuk beli daging steak dijumlahkan dari besar potongan daging, dan kamu harus memesan per gram. Umumnya, aturan praktisnya adalah menghitung perkiraan gram per oran. Pada titik ini kamu juga dapat meminta tukang daging Anda untuk memotong daging terlebih dahulu untuk memastikan kamu mendapatkan porsi yang sama dan seragam. Setelah kamu memiliki gambaran yang baik tentang berapa banyak  pelanggan atau menu, kamu kemudian dapat membuat penyesuaian pada ukuran porsi kamu dan kapan kamu harus melakukan pembelian selanjutnya jika persediaan daging untuk usaha restoran kamu habis dan kamu bisa membeli stok selanjutnya.

Dengan Ternakmart, sekarang kamu tidak lagi pusing untuk beli daging steak online dan mendapatkan berbagai potongan daging yang kamu butuhkan untuk usaha restoran kamu di tahun 2022.

Mau beli daging steak mudah, aman, dan praktis dengan berbagai pilihan potongan? Beli di Ternakmart aja. Semua sumber kebutuhan protein hewani kamu ada di sini. Kualitas terjamin dengan packaging yang aman dan daging berkualitas tinggi.