Sobat pasti tau bahwa kebanyakan sapi perah yang dipelihara di Indonesia adalah sapi perah Friesian Holstein (FH). Sapi FH merupakan bangsa sapi perah yang memiliki tingkat produksi susu tertinggi dengan kadar lemak yang relatif rendah dibandingkan sapi perah lainnya. Pasti cocok banget ya untuk sobat yang sedang diet. Taukah, sob? Susu memiliki kandungan berbagai zat makanan lengkap dan seimbang seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan vitamin. Secara kimiawi susu normal mempunyai komposisi air (87,20%), lemak (3,70%), protein (3,50%), laktosa (4,90%), dan mineral (0,07%).
Untuk lebih lanjutnya, yuk kenali apa saja sih macam-macam produk olahan dari susu perah. Tapi tunggu dulu.. ada beberapa produk olahan dari susu yang bisa ‘teman-teman kreasikan untuk menjadi makanan atau minuman yang lebih nikmat loh. Yuk simak artikel berikut ini.
Susu Fermentasi
Source: PergiKuliner.com
Apa sih susu fermentasi itu? Susu fermentasi adalah proses pengolahan susu dengan melibatkan mikroorganisme, untuk menghasilkan produk yang diinginkan. Produk dari susu fermentasi meliputi yoghurt, yakult, dan kefir. Pengolahan susu fermentasi ini dibantu oleh mikroorganisme yang dilakukan dengan menambahkan starter berupa bakteri asam laktat (BAL).
Keju
Source: Alodokter
Keju merupakan produk olahan susu yang dihasilkan melalui pemisahan antara protein susu (kasein) dengan whey (cairannya). Keju mengandung vitamin A, B, dan D, serta berbagai mineral yang penting bagi tubuh seperti phospor dan kalsium. Teman-teman sobaternak pasti sering yaa menjumpai keju yang biasanya dijadikan topping makan dan menjadi berbagai rasa di berbagai olahan makanan.
Mentega
Source: Alodokter
Mentega adalah produk olahan susu yang bersifat plastis, diperoleh melalui proses pengocokan sejumlah krim. Mentega dianggap sebagai lemak yang paling baik diantara lainnya karena rasanya yang menyakinkan serta aroma yang begitu tajam, karena lemak mentega berasal dari lemak susu hewan. Lemak mentega sebagian besar terdiri dari asam palmitat, oleat dan stearat serta sejumlah kecil asam butirat dan asam lemak jenis lainnya. Bahan lain yang terdapat dalam jumlah kecil adalah vitamin A, E, dan D serta flavor adalah diasetil, lakton, butirat dan laktat.
Whey
Source: BookingDokter
Sobat tau ngga apa itu Whey? Whey merupakan produk olahan dari susu yang memiliki banyak manfaat. Hal tersebut dikarenakan adanya kandungan Sembilan asam amino esensial serta kandungan laktosanya yang rendah. Karena inilah mengapa mengonsumsi whey protein diyakini mampu menjadi suplemen olahraga. Manfaat Whey adalah dapat untuk meningkatkan pertumbuhan otot, mengenyangkan dan mengurangi rasa lapar, serta membantu dalam menurunkan berat badan.Kasein
Source: SFIDN.com
Nah.. selanjutnya yang akan kita bahas adalah kasein susu. Kasein susu ini merupakan 80% dari total protein dalam susu loh. Kasein ini juga memiliki banyak manfaat. Diantaranya adalah membantu dalam pertumbuhan otot, meningkatkan energi, meningkatkan sistem imun, memiliki efek antimikroba, baik untuk kesehatan jantung,dapat menurunkan berat badan, serta memiliki sifat antioksidan.
Krim
Source: wikiHow
Tahu nggak, sob? Whipped cream yang kita konsumsi itu bahan dasarnya dari susu loh. Temen-temen pasti familiar yaa dengan Whipped cream, yang biasa digunakan untuk membuat kue ataupun sebagai topping untuk kopi.
Susu Kental Manis
Source: DetikNews.com
Susu kental manis dibuat dengan memanaskan susu hingga kadar airnya menyusut dan mengental. Setelah itu susu yang telah mengental ditambahkan pemanis untuk menambah rasa dan memperpanjang daya simpan. Adanya pemanis pada susu kental manis menyebabkan kandungan didalamnya terdapat kalori yang cukup tinggi. Cocok banget ya untuk sobaternak yang ingin menaikkan berat badan. Eitss.. tapi jangan terlalu berlebihan ya sobat, karena susu kental manis ini berpotensi meningkatkan kadar gula darah dalam tubuh.
by: Aisyah Azza Nur H